Темперирование шоколада [Мария Селянина]
На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать.
Продажник:
- Теория темперирования. Как и зачем?
- Как растопить шоколад
- Темперирование на мраморном столе
- Темперирование калетами
- Темперирование с помощью Микрио
- Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает
- Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада
Последнее редактирование модератором:
- Статус
- В этой теме нельзя размещать новые ответы.