Основы биохимии для нутрициологов [Владимир Дадали]
Год издания: 2024
Описание
Руководство по основам биохимии — ПЕРВОЕ пособие для новой специализации в науке о питании — нутрициологии. В доступной форме рассмотрены вопросы структуры белковых молекул, активности белков-ферментов, строения и функций биологических мембран.
Основная часть пособия посвящена вопросам биохимии обмена и биоэнергетики углеводов, жиров и белков, излагаемым без трудно воспринимаемых читателем химических формул.
Каждый раздел завершается обсуждением его содержания с точки зрения нутрициологии.
Для нутрициологов и других специалистов, интересующихся проблемами биохимии питания.
Автор: Владимир Абдулаевич Дадали — д-р хим. наук, профессор ФГБОУ ВО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» Минздрава России, доктор философии по натуральной медицине и сертифицированный консультант по нутрициологии Университета натуральной медицины (Калифорния, США), член Международной ассоциации микронутриентологии (США).
Первая, базовая, часть книги построена по классической схеме учебника по биохимии, но с одной важной особенностью: в каждом разделе обязательно приведены весьма важные данные по нутрициологическим аспектам каждого вопроса, в частности, о том, как различные компоненты пищи влияют на описываемый в конкретном разделе процесс.
Такие компоненты, как витамины, коферменты, минералы, активаторы, ингибиторы, антиоксиданты и другие микронутриенты, выделены в тексте тем или иным способом.
В ряде случаев использовано разное начертание: например, курсив — при более подробном изложении вопроса (для более подготовленного слушателя).
Книга обязательна к прочтению врачам, нутрициологам, специалистам по питанию.
Содержание книги
Предисловие
Список сокращений и условных обозначений
Терминология
Введение
Глава 1. Белки
1.1. Пространственная структура белков как фактор, определяющий их биологическую активность
Глава 2. Ферменты
2.1. Номенклатура и классификация ферментов
2.2. Строение молекулы фермента
2.3. Регуляция активности ферментов
Глава 3. Биологические мембраны
3.1. Функции мембранных белков
3.2. Транспортные функции биологических мембран
3.3. Метаболические функции биологических мембран
Глава 4. Углеводы
4.1. Нутрициологический аспект
Глава 5. Обмен углеводов
5.1. Анаэробный путь превращения глюкозы
5.2. Аэробный путь превращения глюкозы
5.3. Регуляция обмена глюкозы.
Глава 6. Цикл Кребса. Синтез АТФ?
6.1. Цикл Кребса
6.2. Цепь переноса электронов к кислороду. Синтез АТФ
6.3. Нутрициологический аспект энергопродукции. Аэробное превращение глюкозы
Глава 7. Липиды и жиры
Глава 8. Полиненасыщенные жирные кислоты. Нутрициологические аспекты
Глава 9. Превращения аминокислот в организме
9.1. Пути использования аминокислот в организме
9.2. Детоксикация аммиака
Глава 10. Аминокислоты. Нутрициологические аспекты
10.1. Аминокислоты тормозного и возбуждающего действия
10.2. Серосодержащие аминокислоты
10.3. Аминокислоты с разветвленной цепью
10.4. Другие заменимые аминокислоты
10.5. Небелковые аминокислоты
Послесловие
Список литературы
Примеры страниц
Последнее редактирование модератором: